Carnestoltes 2016 - Magdalenes de llardons

I no quedarem per magdalenes, oi? 

Ahir va ser Dijous Llarder i hauria tocat menjar coca de llardons. Però com em passa gairebé sempre per aquestes dates, jo no tinc llardons!! Aquest any però he decidit fer un invent i fer els llardons a casa partint d'un bon tros de cansalada fumada. Sí, sé que no és ben bé el mateix però és "això o res!" i no estava disposada a quedar-me altra vegada sense res☺ I aprofitant que els Carnavals s'allarguen fins dimecres de la setmana vinent, us porto unes magdalenes de llardons i fruita seca que han sorprès i agradat molt!

Per fer-les m'he basat en la arxiconeguda recepta de magdalenes clàssiques d'en Xavier Barriga però hi he fet uns quants girs per adaptar-la al que jo volia aconseguir. Així doncs la recepta queda així:

Ingredients

Per 12 magdalenes de mida tradicional.

Per la decoració o coberta

• 50 grams de llardons picats petits
• 50 grams d'avellanes i anacards picats petits
• 60 grams de sucre
• 1 raig de licor d'anís

Per la massa de les magdalenes

• 2 ous
• 175 grams de sucre
• 180 grams d'oli suau
• 60 grams de iogurt natural grec
• 35-40 grams de licor d'anís 
• 210 grams de farina de rebosteria
• 7 grams d'impulsor
• 100 grams de llardons picats petits
• 100 grams d'avellanes i anacards

Procediment

• Posem en un bol tots els ingredients per la decoració i barregem bé amb una cullera per tal que els llardons i la fruita seca quedi ben remullat i ensucrat. Reservem
• Posem els ous i el sucre dins un bol i batem fins que la barreja quedi blanca i espumosa.
• Hi afegim l'oli a poc a poc i sense deixar de batre.
• Continuem amb el iogurt i el licor d'anís i batem fins que tot quedi absolutament integrat.
• Tamisem la farina juntament amb l'impulsor.
• Deixem de batre i amb una espàtula afegim la farina a la massa, a poc a poc i recollint la massa de les vores del bol sempre que sigui necessari.
• Acabem afegint els llardons i la fruita seca a la barreja tot mesclant bé amb l'espàtula per darrera vegada.
• Tapem la massa amb film transparent (el plàstic ha de tocar la massa) i la deixem reposar dins la nevera un mínim de 60 minuts i sense preocupar-vos si acaba essent més temps.

Mentre esperem, escalfarem el forn a 200°C i prepararem les càpsules de magdalenes.

Un cop passat el temps de refredament, ja només haurem de procedir de la manera habitual: donar una bona remenada a la massa abans de posar-la dins una màniga pastissera d'1 sol ús (podeu utilitzar culleres) i omplir les càpsules. 

Finalment decoreu les magdalenes amb la barreja de llardons, fruita seca i licor que heu preparat al començament i enforneu. 

Deixeu coure les magdalenes durant uns 7 minuts i seguidament baixeu el forn a 180-185°C i les deixeu coure durant uns 15-18 minuts més o fins que veieu les magdalenes daurades i al tocar-les la magdalena retorna. 

I ja estem! 

Les deixeu refredar bé i tindreu el millor dels berenars perquè... qualsevol dia pot ser Carnestoltes!! 

Vaig portar-les a la meva trobada setmanat amb elg rup de teatre. En Joan va menjar-ne una i em va dir que la trobava molt bona! I ell NO havia menjat mai llardons! Les coques tradicionals no li han cridat mai l'atenció peroò la versioó madgalena li va agradar molt. Queè més puc demanar, oi? 

Animeu-vos a provar-les si les trobeu bones... no us priveu!! Que aviat arribarà la Vella Quaresma i ens posarà a verdura i peix!

Bon CARNESTOLTES a tothom!!

P.S - Si sou dels que preferiu la coca, potser us agradarà aquesta coca de llardons o voldreu experimentar amb aquesta versió amb Massa Mare...