Pa ratllat amb espècies i herbes aromàtiques

Qui es posarà a ratllar el pa sec actualment si per molt menys d'1 € el podem trobar i comprar a tot arreu?

Doncs resulta que jo encara ratllo el pa! 

I no ho vaig pas per estalviar-me uns cèntims, no. Ho faig perquè NO suporto llençar el pa vell!! 

De tota manera, com que sóc molt panarra no puc dir que ens en sobri massa. A l'hivern fem gairebé sempre net i els 4 rossegons que queden els portem als ànecs: a l'Iris li encanta donar menjar als ànecs!!

A l'estiu però és una mica diferent. D'entrada faig molt poc pa a casa i també en mengem menys. El que necessitem pel Brunch dels diumenges el comprem a la fleca del poble i el que sobra queda, moltes vegades, oblidat dins la bossa del pa. Els ànecs van ben tips ara mateix i no en fan ni cas!! I la visió de desenes de crostons de pa flotant a les aigües del llac no és precisament la més romàntica de totes. Així que a l'estiu, jo ratllo el pa sec! 

I el faig servir per arrebossar, és clar! I per tal de donar-li un toc més personal, li afegeixo espècies i herbes aromàtiques depenent del que vull arrebossar o de la inspiració del moment. 

Ingredients

• Pa sec - llegiu "Notes"
• Espècies i herbes aromàtiques deshidratades
• Un polsim de sal - opcional 

Procediment

• A mida que ens va quedant pa vell, el tallo a trossos i el guardo dins una bossa del pa de les de tota la vida per tal que quedi ben sec.
• Quan en tinc mitja bossa plena, o quan necessito pa ratllat, agafo tot el pa i el poso dins el robot de cuina. Ara ho faig amb la  Monsieur Cuisine del Lidl però qualsevol robot picadora us farà el mateix servei.
• Li afegeixo les espècies i/o herbes aromàtiques, la sal i li dono un cop de Turbo. Vosaltres simplement l'heu de picar. 

I en un parell de segons, tenim un pa ratllat molt aromàtic que serveix per arrebossar carn, peix, formatge, tofu, fer croquetes, ... i fins i tot per afegir a la pilota de l'escudella. 

Les combinacions d'espècies i herbes aromàtiques són infinites! Les meves preferides són:

1. All i julivert - per tot i sempre! Heu arrebossat mai musclos? O gambes? Si ho proveu amb pa ratllat juntament amb all i julivert us encantaran! 
2. Pebre vermell dolç (o picant), orenga i estragó - per carn
3. Farigola i sàlvia - per carn
4. Llimona i pebre negre - molt bo pel peix!
5. Llimona i gingebre - molt bo pel pollastre! 
6. Llimona, pebre negre i menta - genial pel xai!
7. Anet, all i llima - pel peix.
8. Cúrcuma, gingebre i coriandre - per aconseguir un toc asiàtic. Molt bo amb pollastre, peix i fins i tot tofu.
9. Pebrot de caiena i romaní - ens agrada arrebossar-hi la mozzarella!! ♥

Val a dir que les combinacions més especials com ara la llimona, el pebre negre i la menta no és una combinació que faci sovint ja que el xai surt força car (encara més a Suïssa!) i només el comprem quan surten bones ofertes. Llavors, si resulta que la peça que compro va bé per fer-ne daus i arrebossar-los, ratllo el pa al moment i agafo només un parell de trossos de pa sec: suficient per aquest plat concret i prou.  

Per aquestes ocasions és quan realment us recomanaria que talleu el pa a mida que l'aneu guardant. D'aquesta manera sempre teniu l'opció d'agafar-ne un grapat i ratllar-ho amb les espècies i herbes aromàtiques que us interessin en un determinat moment. NO sempre és senzill tallar el pa un cop ha quedat dur com una pedra! ☻ 

Què us sembla, us animeu a ratllat les properes llesques seques? 

NOTES

1. El pa. Si volem fer pa ratllat a la manera tradicional, segurament caldria torrar-lo abans de ratllar-lo. Igualment, tradicionalment es parla de pa ratllat blanc (fet només amb la molla del pa) i el pa ratllat negre (resultat de ratllar la crosta). Jo NO separo la molla de la crosta com tampoc no separo diferents tipus de rossegons segons siguin de pa blanc o de pa amb cereals. De fet, com ja us he comentat, ratllar el pa és pura cuina d'aprofitament per mi i com que ja tinc cura de deixar que el pa s'assequi bé, tampoc el torro abans de ratllar-lo: de la bossa a la picadora sense més feina que això! I fins avui mai s'ha florit. Això sí, feu servir totes les espècies i herbes seques per evitar humitats i fermentacions. Quan en surt força quantitat, el guardo dins un pot de vidre al rebost i el que tinc començat a la cuina, el guardo a la nevera ben tapat per evitar escalfors... no hi ha més secret.