Rectangles de llimona {lemon bars}

Sóc una enamorada de la llimona i tot el que té a veure amb ella ♥ 

Entre els meus preferits hi ha la crema anglesa de llimona (me la menjo a cullerades!), les llimones confitades (les menjo com si fossin gominoles), les galetes nevades de llimona, la melmelada de llimona o les merengues de llimona però quan necessito una injecció cítrica al moment, sempre vaig a una recepta que NO tenia publicada encara!! 

Rectangles de llimona! Arxiconeguts com Lemon bars!

En aquesta ocasió i trobant-nos a plena temporada d'Advent, una trentena d'aquests rectangles van ser la meva humil aportació al sopar de Nadal que Zug va organitzar per un grup d'uns 50 nens/es refugiats de Síria i les seves families. Només van ser una part del buffet de postres, però espero de ♥ que els gaudissin.  

Igualment espero que els gaudiu vosaltres!

La recepta me la va passar una amiga franco-italiana ja fa una bona temporada. És de la seva germana que també té un bloc - Pancakes a colazione - que a la vegada la va heretar d'una amiga molt fan de les llimones com jo. 

Els rectangles de llimona de la Manuela (di Sarah... di Claudia ☻) són els millors que he menjat mai! I a més molt senzills! Només hi ha una cosa a tenir en compte: el motlle! 

La Sara parla d'un motlle quadrat de 20.5 cm. Jo faig servir una plata de vidre rectangular (a l'estil Pyrex) d'Ikea que fa 27 x 18 cm i va molt bé. Ens interessa un motlle que ens permeti una bona capa de crema de llimona per poder assaborir-la i gaudir-ne al 100%. Si el motlle és massa gros, la capa de llimona queda massa fina i desapareix al coure perdent tota la seva cremositat. Una pena!!

Ingredients

Per la base

• 115 grams de mantega a temperatura ambient
• 30 grams de sucre
• 130 grams de farina
• 1 polsim de sal

Per la crema de llimona

• 2 ous
• 200 grams de sucre
• 1 llimona mitjana
• 30 grams de farina tamisada

Procediment

Per la base

Abans de començar, escalfeu el forn a 180°C i folreu el motlle amb paper sulfurat. Després:

• Batem la mantega amb el sucre fins que aconseguim una mescla cremosa.
• Hi afegim la farina i el polsim de sal tot barrejant amb cura amb una espàtula per integrar-ho tot.
• Folrem l'interior del motlle amb la massa tot intentant estirant-la de manera uniforme i amb un gruix regular.
• Enfornem durant uns 20 minuts o fins que la base agafi consistència i un xic de color.

Un cop cuita, la traurem del forn i la deixarem refredar. Aprofitarem l'estona per fer la crema de llimona.

Per la crema de llimona

Mantenim el forn encès i a 180°C.

• En un bol batem l'ou i el sucre fins que blanquegin i agafin volum.
• Sense deixar de batre, hi afegim el suc i la pela ratllada de la llimona.
• Finalment deixem de batre i amb una espàtula, hi integrem la farina amb moviments airosos.
• Evoquem la crema de llimona sobre la base ja cuita i freda.
• Enfornem durant uns 15-20 minuts. Fins que la crema qualli però no passa res si al treure-la del forn veieu que encara es mou un xic: al anar-se refredant agafarà la consistència desitjada. 

I ja hem acabat! Abans de tallar els rectangles o els quadrats si ho preferiu, la deixem refredar completament. I abans de servir-la l'ensucrarem alb sucre llustre. 

Si us la giro una miqueta, us adonareu del que us deia de la crema de llimona. 

Veieu? Queda amb una consistència tipus mouse que fa que els rectangles es desfacin a la boca! Jo podria menjar-ne cada dia! 

Si us animeu a fer-les, ja m'ho sabreu dir ♥