13 de setembre 2019

Galetes de pastanaga amb xocolata - Descobrint sabors

13 de setembre: dia internacional de la xocolata!!! 

Jo no hi sabia! Segurament és perquè a Suïssa cada dia és el dia de la xocolata.


De tota manera és una bona excusa per recomençar. Des que va començar l'estiu que no havia publicat i ja començava a ser hora.

De fet va ser la Cristina - Comemos a las 3 - qui va proposar avançar la data de setembre del repte que compartim amb la Palmira i la Rosa: Descobrint Sabors. Així ho hem pogut fer coincidir amb el dia internacional de la xocolata. I ara no cal que us digui que precisament la xocolata és l'ingredient comú d'aquest mes, oi?

Com a ingredient individual la Cristina ens ha deixat escollir aquesta vegada. A mi em va tocar escollir un aliment dels que la Niki agrupa sota el nom de Silvestres. En aquest grup hi trobem:
  • La pastanaga
  • La carbassa
  • La castanya
  • La nou
  • L'avellana
  • L'ametlla

No hauria sabut per quin decidir-me si no fos perquè volia fer net dels calaixos i la nevera. 

Sí! Vaig trobar un parell de pastanagues oblidades i ho vaig veure clar: xocolata i pastanaga!! 


Hi ha receptes que es fan per impressionar, altres que es fan per celebrar i aquestes galetes meves són pura cuina d'aprofitament PERÒ són molt bones! No us deixeu enganyar 😉 I molt fàcils de fer. Vinga:

INGREDIENTS


  • 250 grams de farina
  • 1 polsim de sal
  • 1/2 cullereta de bicarbonat 
  • 200 grams de sucre 
  • 80 grams de mantega
  • 2 ous
  • Vainilla al gust - llavors o essència
  • 2 pastanagues ratllades - uns 100 grams 
  • Xocolata a trossos

PROCEDIMENT

Comencem escalfant el forn a 170°C i preparem les safates de forn amb paper sulfurat. 

Igualment necessitarem 2 culleres per formar les galetes. 

Per la massa:
  • En un bol tamisem la farina, la sal i el bicarbonat. Ho reservem
  • Posem el sucre i la mantega dins el bol del robot de cuina i batem per integrar-los. 
  • Així que la barreja es veu tova, hi afegim els ous d'un a un.
  • Quan el darrer ou s'hagi integrat, hi afegirem la vainilla i barrejarem altra vegada.
  • Ara hi evoquem d'un cop la barreja de sòlids i barregem el temps just per aconseguir una massa homogènia.
  • Finalment hi afegirem la pastanaga i ho integrarem tot amb una espàtula de silicona.

Ja tenim la massa feta! 

Us adonareu que és una massa força líquida. Poc més espesa que la massa d'unes magdalenes. NO patiu que la podreu treballar molt bé. Aquesta hidratació elevada farà que les galetes molt toves, gairebé com coquetes individuals.



Per poder-les formar bé, farem servir les culleres tot i que, si us mulleu les mans amb oli, fins i tot podeu fer boles. Com us vagi millor. Jo agafo les culleres!
  • Poc a poc aneu deixant cullerades de massa de galeta al damunt de les safates del forn. Deixeu espai perquè al coure, les galetes s'aplanen.
  • Seguidament poseu un tros de xocolata al damunt de cada cullerada de massa - llegiu "NOTES" 
  • Ara tapeu la xocolata amb una altra cullerada de massa.
  • Amb un dit untat d'oli, selleu les galetes tot enganxant les dues parts de massa.

Cap al forn! 10 Minuts i llestes!



Les podeu deixar refredar sobre una reixeta. Tèbies són boníssimes!! Què, us animeu? 

I si sou uns bojos de la xocolata i voleu receptes menys d'estar per casa que aquesta, doneu un cop d'ull a les receptes de les meves companyes!!! 



15 d’abril 2019

Muffins de plàtan amb glacejat de mantega de cacauet

Nova recepta!! 



Ja en tenia ganes! Sobretot perquè darrerament, com que pràcticament només publico seguint el projecte Descobrint sabors, el blog va faltat de sucre!😏

Dir-vos que és dilluns i que juntament amb les meves habituals: la Rosa, la Cristina i la Palmira fullegem altra vegada l'enciclopèdia dels sabors de la Niki Segnit.

Aquest mes és una mica especial. 

Especial perquè m'ha tocat a mi decidir els ingredients a combinar però també perquè aquesta recepta us arriba programada: ara mateix estic a Amsterdam gaudint d'una escapada de 4 dies amb l'Iris abans que ens atrapi l'huracà de la Setmana Santa 😉 

Ja us deia al començament que aquest mes i aprofitant que jo escollia els ingredients, em va semblar adient retornar a la filosofia del bloc i tirar cap al dolç. L'ingredient comú és el plàtan.



Em sembla que, a part de l'Iris, no conèc a ningú a qui no li agradin els plàtans. A casa, sempre en tenim perquè en Reto i jo en menjaríem a tota hora. A ell li agraden un punt verds i a mi ben madurs. 

Quan els comprem en Reto els devora. Un parell de dies després ja són massa madurs per ell i soón tots per mi! Els que jo no em menjo i arriben al punt de "massa madurs" - pocs! Ja us ho dic. - acaben a l'smoothie del matí, als pancakes del migdia o a la magdalenes de la tarda. I llavors sí! Llavors l'Iris també en menja 😏



L'ingredient particular meu d'aquest mes d'Abril és el cacauet

Què us puc dir dels cacauets que no us hagi dit encara... res! Ja sabeu que m'agraden molt. I també us he confessat en diverses ocasions que la mantega de cacauet em va robar el cor fa un parell d'anys i des de llavors, fidelment, forma part de la meva vida. 

Així que aquests muffins d'avui, són una de les meves receptes preferides. Queden unes magdalenes de plàtan molts esponjoses i el glacejat - una crema de formatge amb el toc del cacauet - hi queda de cine! 

La recepta original és del blog Life Love and Sugar - un blog molt recomanable!! 



A la meva recepta però, hi he reduït molt els sucres, les quantitats les he adaptat i els ous... els faig servir sencers. No tinc ganes de quedar-me amb ous a mitges i paquets mig oberts cada cop que faig aquestes magdalenes. Ja sabeu que jo soc molt pràctica. 

El glacejat també és diferent. No porta tanta mantega ni formatge, és més cremós i menys estable però a nosaltres ens agrada així. Podeu veure a les fotos que malgrat ser més runny té prou cos com per aguantar bé sobre la magdalena i va, vinga...


... som-hi!!

Ingredients

Les magdalenes

Per 12 magdalenes:
  • 150 grams de mantega
  • 150 grams de sucre
  • 2 ous
  • Vainilla - les llavors d'una beina
  • 200 grams de farina de rebosteria 
  • 10 grams s'impulsor
  • 1/2 cullereta de bicarbonat de sodi
  • 1 plàtan - 120/125 grams
  • 125 grams de llet
  • 30 grams d'aigua


Pel glacejat

  • 200 grams de formatge d'untar tipus Philadelphia
  • 50 grams de mantega
  • 150 grams de mantega de cacauet crunchy
  • 250 grams de sucre llustre


Procediment

Les magdalenes

Escalfarem el forn a 190°C i prepararem la safata de cupcakes amb les càpsules que més ens agradin. Després:
  • Batem la mantega amb el sucre fins que blanquegin i la barreja quedi airejada.
  • Hi afegim els ous un a un tot integrant el primer abans d'afegir-hi el següent.
  • Seguidament tamisem la farina juntament amb el bicarbonat de sodi i l'impulsor.
  • Fem un batut amb la llet, el plàtan i l'aigua.
  • Per integrar-ho tot a la barreja d'ous, farem servir una espàtula: ja no batem! Començarem amb 1/3 de la farina alternant amb la 1/2 de la llet, llavors el 2/3 de farina, la resta del batut de plàtan i ja per acabar la farina restant.
Ara ja podem posar la massa dins les càpsules de cupcake (jo ho faig amb una mànega de pastisseria) omplint només 2/3 de la càpsula.

Els posarem al forn durant uns 20-25 minuts. Els primers 5 minuts mantenim la temperatura a 190°C però llavors baixem el forn a 180°C i els acabem de coure fins que al tocar-los amb el dit, recuperin la forma. Si no ho teniu clar, feu la prova de l'escuradents.

Els traurem i els deixarem completament sobre una reixeta.  

Mentrestant podem preparar la crema de mantega. De tota manera, si feu les magdalenes el dia anterior, el gust a plàtan s'intensifica. 


Pel glacejat

  • Posem el formatge i la mantega dins el bol de la batedora i batem a mitja velocitat fins que els ingredients s'aglutinin i agafin aire.
  • Baixem la velocitat i hi afegim la mantega de cacauet.
  • Batem a mitja velocitat fins a tenir una crema homogènia.
  • Finalment i afegim el sucre llustre.
  • Batem encara a mig gas per integrar el sucre però aixi que el sucre estigui integrat, pugem la velocitat al màxim i batem fins que la crema quedi ben airejada i agafi una mica de cos.


I ja tenim uns cupcakes boníssims per acompanyar-nos al llarg del dia. No us preocupeu que no duraran massa més!! 

Us animeu a fer-los? Com ho veieu això dels plàtans i els cacauets? A vosaltres us agraden els plàtans? Si és així, no us mireu-vos les combinacions de les meves companyes que de ben segur us inspiraran 😎

18 de març 2019

Amanida de canonges i ou / Nüssli-Salat

Avui és dilluns i us porto una nova recepta del projecte Descobrint Sabors.




Ja sabeu que amb la Cristina (Comemos a las 3), la Rosa (Un toque de canela) i la Palmira (Come conmigo) estem treballant sobre combinacions d'aliments seguint el llibre de la Niki Segnit, la Enciclopedia de los sabores.

21 de gener 2019

Boles energètiques de mantega de cacauet, coco i pastanaga - Descobrint sabors

Començarem per les formalitats: MOLT bon any 2019 a tots!!!!




Sí, pot semblar que fa segles de les festes de Nadal però fa un xic menys d'un mes i aquesta és la meva primera publicació del 2019 així que vaja... això: BON ANY!

17 de desembre 2018

Whoopie pies amb crema de xocolata i cirereta - Descobrint sabors

Acabem l'any! D'aquí a quatre dies és Nadal i amb la Rosa, la Palmira i la Cristina descobrim sabors per darrer cop aquest 2018. 




La Xocolata és l'ingredient comú que he escollit per aquest mes de decembre. Sí! M'ha tocat escollir i m'ha semblat que aquest ingredient era molt adient perquè m'atreveria a dir que, amb les festes a la cantonada, moltes cuines fan olor de sucre, mantega i xocolata!!

03 de desembre 2018

19 de novembre 2018

Nyoqui (Gnocchi) de patata i ceps amb nous i oli d'oliva - Descobrint sabors


No sé vosaltres però jo tinc una llista llarguíssima de projectes culinaris dels quals molt pocs arriben a veure la llum. Els nyoquis eren un d'aquests projectes! 

01 de novembre 2018

Panellets amb patata i/o moniato [amb ous]

Tots Sants!



Per casualitat! I quan ja no hi pensava. Entre les pàgines d'un, de les desenes de llibres que tinc i fullejo regularment, he trobat la meva recepta de panellets! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...