Melmelada de llimona - Christine Ferber

Una de les coses més agradables d'això dels blocs és la de gent que arribes a "conèixer". 

Ho poso entre cometes perquè jo, donades les meves circumstàncies, encara no he tingut la sort de conèixer a ningú personalment però, igualment, tots els companys blocaires que segueixo teniu/tenen certa influència sobre mi dels del mateix moment que heu/han aparegut al meu camí. 

Jo no sóc massa de melmelades! Potser ve donat pel fet que tampoc sóc massa de pa amb mantega. Però si que m'agraden certes melmelades combinades amb iogurt o formatge per exemple.

Ja fa un temps que segueixo el bloc de l'Oriol - A tres quarts de quinze. Un bloc que no s'actualitza 3 cops cada setmana. El ritme d'actualització és més aviat 1 cop cada 3 mesos PERÒ quan això passa, prepareu-vos per quedar amb la boca oberta!!! I no ho dic per dir! 

l'Oriol, des del meu punt de vista, és un perfeccionista☺

I podríem afegir-hi un detallista i un sibarita! Amant de les paraules, les utilitza amb mà esquerra! M'encanta llegir-lo! I les seves receptes... són estudiades i quan finalment les presenta, són exquisides en tots els sentits! 

Va ser precisament ell, qui em va recomanar mirar-me les melmelades de la Christine Ferber ja que si una cosa m'apassiona són els contrastos i les combinacions poc habituals. I com que a mi parlar-me de llibres és parlar-me de necessitats immediates, vaig aprofitar el Nadal per regalar-me un dels seus llibres "Le Larousse des Confitures"

Per Setmana Santa els pares em van portar llimones de Catalunya i vaig tenir molt clar que havia arribat l'hora d'obrir el llibre i llustrar una mica el meu, més que rovellat, francès. 

He estat molt fidel a la recepta de la Christine. La única excepció? Unes fulles de menta com a toc personal.  

Per fer la melmelada necessitem 3 dies però molt pocs minuts de feina. El resultat? Sensacional!! Una melmelada amb un sabor intens a llimona!! Ni massa dolça ni massa àcida, boníssima!!! 

Som-hi!

Ingredients

Per 4 pots d'uns 350 grams.

• 8-9 llimones de pell fina i sense tractar
• 800 grams de sucre
• Fulles de menta fresca
• Aigua

Procediment

Dia 1

• Rentem bé les llimones amb abundant aigua freda.
• Escapcem les llimones i en llancem els caps.
• Tallem la resta de la fruita a rodelles el més fines possibles.
• Un cop tenim les llimones ben tallades a juliana, en busquem les llavors i les apartem. NO les llanceu de moment.
• Posem les llimones ja lliures de llavors, dins un bol gros i les cobrim d'aigua freda.
• Posem totes les llavors dins una bosseta de te, una tros de gasa o un colador de te i les posem dins el bol amb l'aigua.
• Tapem el bol amb un drap o amb film transparent i deixem les llimones sumergidas fins l'endemà.

Dia 2 

• Escorrem la fruita tot recollint l'aigua dins un cassó.
• Llencem les llavors. 
• L'aigua de la maceració la posarem al foc i l'escalfarem just fins al punt d'ebullició.
• Tornem a posar l'aigua calenta dins el bol, hi afegim les llimones i les tornem a deixar submergides un dia més.

Dia 3 

Prepararem els pots: penseu que els hem d'esterilizar! I posarem un plat petit de cafè al congelador.

• Escorrem les llimones i aquesta vegada NO guardem l'aigua de la maceració.
• Posem les llimones escorregudes dins una olla, omplim l'olla d'aigua freda i les portem a ebullició. Les deixem bullir 10 minuts. 
• Passat aquest temps, les escorrem i les reservem.
• En un altra cassó hi posem el sucre i 250 grams d'aigua. 
• Escalfem l'aigua perquè el sucre es dissolgui.
• Un cop el sucre s'ha dissolt, hi afegim les llimones i la menta que havíem reservat i deixem que arrenquin el bull. 

• Les llimones les deixem coure 5 minuts a foc viu.
• Passat aquest temps baixem el foc i deixem que les llimones es coguin durant uns 10 minuts més. Si ho preferiu, ara és el moment de triturar un xic la melmelada! 

Us adonareu que la melmelada ja està llesta perquè les llimones s'enfonsen al xarop, que ja ha agafat cos i espesseeix.  

Arribats a aquest moment, ja tenim la melmelada preparada. Assegureu-vos que té la consistència desitjada tot fent la prova del plat: agafeu el plat que hem posat al congelador al començar i hi deixeu caure unes gotes de melmelada. Si la melmelada aguanta la forma, el punt de cocció és perfecte! Si s'escampa... deixeu que la melmelada cogui un parell de minuts més.

Finalment ompliu els pots, els tapeu, els poseu de cap per avall i poc a poc hauríeu de sentir com es fa el buit (fan el mateix "plop" que quan obrim un pot de conserva. 

Si no sentiu aquest soroll, podeu optar per posar els pots dins una olla amb aigua que els cobreixi fins la meitat i els deixeu al bany maria durant uns 30 minuts. D'aquesta manera no caldrà que patiu i us assegureu que la melmelada us aguanti bé, al rebost, fins ben bé 1 any!!

Però dubto que us duri durant tant de temps☺ Jo n'afegeixo cada dia una bona cullerada al iogurt natural i en Reto n'unta el pa amb mantega... ja gairebé no ens en queda!! 

N'haurem de tornar a fer ben aviat! ♥