Llimones confitades

Aquest any per Nadal vull fer l'Stollen i necessita estar entre 3 i 4 setmanes en repòs abans de poder-lo menjar. Demà em poso a pastar i per això ahir ja vaig començar confitant llimones. 

A Suïssa no sempre és fàcil trobar fruita confitada de qualitat. Si que puc trobar als supermercats uns paquets de taronja i llimona confitades ja tallades a quadrets i preparades per a utilitzar però a mi no m'acaben d'agradar: molt de sucre i poca fruita si voleu que us ho digui. Per això he decidit que aquest any confitaria les llimones jo mateixa. I és més fàcil del que m'imaginava!!!

Ingredients

Per uns 250 grams de llimona confitada

• 4 llimones
• Aigua per escaldar-les
• Sucre - la quantitat de sucre és 1 mida i 1/2 del pes de les llimones una vegada escaldades. 
• Aigua - la mateixa quantitat que de sucre 
• Anís estrellat - 1 estrella
• 1 beina de vainilla
• Sucre per arrebossar-les

Preparació

Haurem de preparar una safata de forn o un plat pla amb paper sulfurat.

• Tallem les llimones per la meitat i les espremem. Amb el suc (uns 200ml) len podeu fer Lemon curd! 
• Un cop tenim les llimones sense suc, les buidem de restes de polpa i pells tot deixant només una capa fina de pell blanca. Ho podeu fer amb un ganivet però a mi em funciona molt bé l'estri per fer boles de meló. 

• Ara les tornem a partir i tallem els quarts a tires d'uns 5mm (més o menys).
• Posem l'aigua a bullir i així que arrenqui el bull hi tirem les tires de llimona. 
• Deixem que torni a agafar el bull i courem les llimones uns 15 segons a foc ràpid.
• Passat aquest temps, les escorrem i les passem per sota l'aigua freda. 
• Tornem a posar aigua a bullir tot repetint els 3 darrers passos. 
• Un cop tenim les llimones escaldades, escorregudes i fredes, les pesem per saber la quantitat de sucre que necessitarem. 

A tall d'exemple us diré que si les llimones escaldades i escorregudes pesen 200 grams, necessitarem 300 grams de sucre i la mateixa quantitat d'aigua. 

Amb aquesta informació, ja podem continuar:

• Ara prepararem el xarop tot posant a coure l'aigua, el sucre, la beina de vainilla i l'anís estrellat.
• Anirem remenant per tal de dissoldre tot el sucre i així que arrenqui el bull baixarem la temperatura i deixarem que cogui uns 15 minuts.
• Seguidament hi afegim les llimones.
• Fem una bona barrejada, baixem una miqueta més la temperatura i deixarem que es coguin les llimones durant uns 50-60 minuts o fins que veieu que van quedant d'un to com el vidre glaçat o esmerilat (semi transparents). 
• Ja les podem treure i les anem dipositant sobre el paper sulfurat. 

Ja està! Ara només les hem de deixar assecar a temperatura ambient durant 24 hores i l'endemà les arrebossem amb sucre. 

Ben tapades dins una caixa de llauna i guardades en un lloc fresc es conserven durant 2-3 setmanes ben seques i perfectes. A partir d'aquí potser us agafaran humitat i veureu que el sucre es va desfent. Queden més enganxoses però això no vol pas dir que s'han fet malbé així que teniu llimones per temps!   

Que us ha semblat? A que és senzill? I el gust de les llimones confitades... ben intens! Res a veure amb les de supermercat: gust a llimona de veritat! Fins i tot es poden confondre amb "gominoles" de llimona perquè realment són molt bones i hi ha el perill de no poder parar de picar!☺

Amb el xarop restant... de moment deixeu-lo refredar, poseu-lo dins una botella i reserveu-lo. Segur que trobareu un munt d'ocasions on poder-lo fer servir ☻  

Fins aviat!

P.S - Amb aquestes llimones podeu fer les Neuenburguer Taillaules