Chutney de ruibarbre i cirereta - Slow cooker

NO, si no teniu una olla de cocció lenta NO passa res!! La recepta també és per vosaltres!☺ 

I sé que parlàvem de pastissos però...

... el meu sogre m'ha portat ruibarbre i no podia pas deixar -lo fer malbé! Aquest any he decidit utilitzar-lo per fer-ne un Chutney però si us ve més de gust una cosa dolça, a aquí teniu un pastís 10!!

Ens agrada molt menjar a la terrassa! I som una mica com els cargols: així que surt el sol, nosaltres cap a fora!! S'ha d'aprofitar que NO en tenim massa! I clar, de seguida encenem el foc i com aquell que no vol la cosa ja tenim uns aperitius fets o unes "Bratwurst" i unes costelles de porc a la graella!  

I a la taula? Doncs una amanida, un xic de pa i Chutney!! Va genial per acompanyar formatges o per a fer petites tapes agre-dolces.

I per acompanyar la carn ja no diem!! En Reto no se'n veu mai tip!!☺

He de dir que és la primera vegada que el faig a casa i la recepta me l'he tret de la màniga☺ I ha sortit bé!! MOLT bé!! No serà pas la primera i la darrera vegada que m'hi poso així que... a deixar-ne cosntància!! 

Segur que us haureu adonat que al títol de la recepta he escrit "slow cooker". Sí, aquesta recepta l'he fet amb l'olla de cocció lenta. La tinc des del febrer i als que em seguiu al Facebook ja us la vaig recomanar. Jo n'estic encantada doncs em treu molta feina PERÒ NO és imprescindible per fer aquest Chutney!! De fet trigareu menys si feu servir el mètode tradicional només que n'heu d'estar pendent tota l'estona mentre que amb l'olla de cocció lenta, ens en podem desentendre tot aprofitant el temps per a fer altres coses☺

Ingredients

Us en sortiran uns 950 grams al final. Jo n'he omplert 4 pots de 240 ml cadascun. 

• 700 grams de ruibarbre net, pelat i tallat a daus
• 2 pomes dolces tallades a daus
• 50 grams d'orellanes a daus - Si ho preferiu podeu utilitzar figues o dàtils
• 3 cebes tendres o una ceba vermella a rodelles
• 1 cirereta o bitxo tallat a rodelles
• 1 branca de canyella
• 1/2 beina de vainilla tallada a trossos 
• 1 polsim de sal
• 2 culleretes de gingebre fresc - ratllat
• 200 grams de sucre
• 70 grams de vinagre de poma

Procediment

Prepareu els pots que volgueu utilitzar tot rentant-los amb aigua ben calenta o fent-los bullir. Prepareu també tants cercles de paper de forn com pots tingueu (talleu rodones a la mida de la boca del pot i reserveu.

Amb l'olla de cocció lenta

Si l'olla escalfament previ, seguiu les instruccions del vostre manual.  

• Poseu tots els ingredients fins el gingebre dins l'olla.
• Seguidament hi evoqueu el sucre al damunt i ho regueu amb el vinagre.
• Barregeu-ho tot amb una espàtula de goma i tapeu l'olla
• Ara teniu 2 opcions de cocció:

1. A velocitat alta durant 6-8 hores
2. A velocitat baixa durant 10-12 hores

Mireu el que us convé més a vosaltres segons els vostres horaris. Jo l'he deixada a velocitat baixa durant tota la nit i aquest matí només l'he hagut d'envasar.

En qualsevol cas, obriu la tapa i remeneu un parell de vegades. No cal una regularitat concreta: quan us vagi bé! Jo l'he remenat 1 cop 1 hora després d'haver posat l'olla en funcionament, una segona vegada abans d'anar a dormir i la tercera i darrera vegada aquest matí just abans de tancar l'olla i envasar. 

Mètode de cocció tradicional 

• Poseu un cassó al foc, a temperatura mitja, amb tots els ingredients fins al gingebre.
• Seguidament hi evoqueu el sucre i el vinagre tot remenant bé.
• Deixeu que arribi al punt d'ebullició sense deixar de vigilar-lo i remenant de tant en tant.
• Així que el sucre s'hagi dissolt baixeu la temperatura, tapeu i deixeu que cogui fins que el ruibarbre estigui tou (uns 15-20 minuts)
• Passat aquest temps destapeu el cassó, remeneu bé i continueu la cocció fins que l'aigua acumulada s'evapori i el Chutney espesseeixi (trigarà uns 5-10 minuts més). 

I ja està!! 

Independentment del mètode de cocció, un cop teniu el Chutney a punt ja podeu envasar-lo amb l'ajuda d'una cullera. El tapeu primer amb el paper sulfurat de manera que el paper toqui el Chutney i passats 5 minuts tapeu els pots amb les tapes corresponents. NO traieu el paper sulfurat!☺ El paper de forn quedarà enganxat al Chutney i evitarà no només aigua a la salsa degut a la condensació sinó que també evitarà que l'aire que queda entre la superfície de la salsa i la tapa pugui desenvolupar floridures. 

Si guardeu el Chutney en un lloc fresc, es conservarà sense problemes fins a 2 mesos. Un cop obert però, guardeu-lo a la nevera☺ 

A nosaltres ens ha agradat tant que fins i tot el mengem a cullerades! 

PER CERT!!! Si no trobeu ruibarbre, la mateixa recepta us pot anar bé per fer un Chutney de tomàquet, de mango, de pera, de pebrot o fins i tot de cireres!!! La única diferència serà el sucre... si veieu que la fruita o verdura que feu servir ja és dolça, agafeu només uns 175 grams de sucre.  A fer invents!!! 

Bona setmana!!