Pa de fruites: cireres i ruibarbre amb almívar de llet

Tots tenim dies en què necessitem una mossegada dolça, oi? Així de simple!! Doncs ja teniu la raó d'aquest pa que... també es podria haver dit "coca"☺

Senzill, d'estar per casa i MOLT bo! 

Al punt just de sucre, MOLT esponjós i molt aromàtic. 

Amb un toc molt particular que m'encanta: he substituït la meitat de la llet per almívar de llet ("Dulce de leche") Ha quedat fabulós!! ♥♥♥

Ho sento!! HO SENTO!!! Sé que m'estic fent una mica plom amb el ruibarbre i també sé que a vosaltres us costa trobar-lo.... ho sento! I NO, no us vull fer mirotes ni babarotes! Simplement he ajuntat, espontàniament, els darrers grams de ruibarbre (la collita s'acaba per Sant Joan) que tenia a la nevera amb les primeres cireres de la temporada: la primavera troba l'estiu!!☺

Igualment us funcionarà amb cireres i maduixes, amb cireres i groselles, amb groselles i maduixes, amb pinya i poma, amb albercocs i maduixes, amb pinya i cireres, amb mango i cireres, amb poma i albercocs, amb... amb la combinació que més de gust us vingui!! Un consell? Les combinacions dolç-àcid són espectaculars!! 

Ingredients

Per un motlle rectangular ( de "plum cake" ) d'uns 25 cm

• 200 grams de ruibarbre
• 200 grams de sucre
• 225 grams de cireres
• 100 grams de mantega
• 1 ou
• 100 grams d'almívar de llet
• 100 grams de llet
• 280 grams de farina
• 2 culleretes d'impulsor
• 1 polsim de bicarbonat de sodi
• 1 polsim de sal

Procediment

Escalfeu el forn a 180°C i unteu el motlle. Assegureu-vos d'untar molt bé els vèrtex també doncs és on acostumem a tenir problemes a l'hora de desemmotllar. 

• Renteu, peleu i talleu el ruibarbre a daus d'1 cm aproximadament.
• Poseu els trossos de ruibarbre dins un bol i hi afegiu 2 cullerades de sucre. Ho remeneu bé i ho deixeu macerar durant uns 30 minuts. D'aquesta manera el ruibarbre treu l'aigua abans d'afegir-lo a la massa al mateix temps que agafa textura de confitat. Si feu servir una altra fruita salteu aquest pas!☺
• Renteu les cireres, les espinyoleu, les talleu per la meitat i les reserveu.
• Agafeu el sucre restant i el bateu amb la mantega fins que veieu la barreja airejada i amb cos. 
• Hi afegiu l'ou, l'almívar de llet i la llet a poc a poc tot batent bé després de cada ingredient.
• Tamiseu la farina juntament amb l'impulsor i la sal.
• Deixeu de batre. Agafeu una espàtula i amb moviment airosos integreu tota la farina a la massa.
• Finalment hi afegiu la fruita i ja podeu posar la massa de pa dins el motlle.
• Enforneu durant 40-50 minuts però per estar-ne més segurs no deixeu de fer la prova de l'escuradents que no falla mai☺

I ja el teniu! Un cop cuit el traieu del forn i deixeu que es refredi durant uns minuts abans de desemmotllar-lo definitivament. 

I així que el tingueu fora del motlle, simplement deixeu que es refredi del tot i li espolseu sucre llustre pel damunt.

Fàcil, veritat? Doncs a menjar-lo de gust i perquè sí!! ☺