Chimichurri: el aderezo argentino!

Avui us porto la recepta del Chimichurri!☻ 

El Nadal del 2008 al 2009 el vaig passar a Argentina! Un país al que tornaria ara mateix!!! 

El viatge va començar a Bariloche i va acabar amb uns dies plens de llum i Tango a Buenos Aires. Pel mig... quilòmetres i quilòmetres d'"Estepa patagónica" fins al "Parque y Reserva Natural de los Glaciares" i un munt de pobles fascinant no tant per la seva bellesa (que també) com per l'escalfor de la seva gent! 

Pingüins, elefants marins, ovelles, guanacos, un munt d'ocells marins i MATE! Que no falti el Mate! I el menjar... senzill! Molt senzill!! "Asado argentino", amanida verda amb tomàquet i ceba i "dulce de leche! Però boníssim!! ♥ 

I el Chimichurri!

Tinc una amiga, la Pilar, casada amb un argentí molt eixerit.: en Gus!! 

Fa uns "Asados" increïbles! I una salsa Chimichurri que te la menges amb pa mentre esperes que es faci la carn i quan la carn arriba... el pot del Chimichurri ja és mig buit! 

Des que tinc la recepta d'en Gus i sé com fer el Chimichurri, totes les barbacoes que organitzem nosaltres tenen un punt argentí. El Chimichurri i l'Allioli són el "Dream Team" de la carn a la brasa!!  A més, acostumo a tenir les herbes a l'hort i la puc preparar amb antelació: tot són avantatges!!

I perquè la publico avui? Doncs perquè demà a aquesta hora estarem de Revetlla de Sant Joan. SÍ!!! Aquest any, nosaltres també!! Ens reunirem a casa una colla de catalans per fer Ratafia Catalana junts!! Soparem de carn a la brasa, pa amb tomàquet i truita de patates i mentre xarrupem una cova de cava i ens mengem la coca de Sant Joan, gaudirem de la nit més màgica de l'any i intentarem NO enyorar-nos massa ☻

Vinga, posem salsa a la vida!!

Veureu que no hi ha quantitats exactes doncs el mestre "asador" ho fa a ull i com que a mi això "d'una mica d'aquí, una mica d'allà" ja m'agrada, no m'he molestat mai a mirar quantitats. Però tot plegat és molt senzill i veureu que no us representarà cap problema.

Ingredients

• 1 bon manat de julivert fresc
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1/2 ceba
• de 3 a 5 grans d'all
• Un grapat de fulles d'orenga fresques - si el feu servir sec, us en caldrà una bona cullerada
• 1 cullereta de pebre vermell dolç
• Oli d'oliva
• Vinagre de vi blanc - aquest cop he fet servir vinagre de poma perquè no en tenia cap altre.
• Sal

Procediment

• Rentem, assequem i piquem ben petit (el mestre diu: "a mà!! NO amb el robot de cuina!!" ☻) el julivert, el pebrot vermell, el pebrot verd, la ceba i els alls.
• Ho barregem tot en un bol.
• Hi afegim la cullerada d'orenga. Si el feu servir fresc com jo, el renteu i el piqueu. Mireu que en tingueu unes 2 cullerades ja que el gust de les herbes seques és més intens. 
• Continuem incorporant el pebre vermell dolç i barregem bé.
• Ara és l'hora d'afegir-hi l'oli i el vinagre. 

Necessitem que la vinagreta cobreixi totes les herbes. Per fer-ho i no liar-la amb el vinagre, ens regirem amb la proporció següent:

1 cullerada de vinagre x 3 cullerades d'oli

• Finalment salem al gust, barregem bé i ho deixem reposar uns 30 minuts perquè els sabors quedin ben integrats. passat aquest temps tastem el Chimichurri i rectifiquem d'oli, vinagre i/o sal si cal.

Ja el tenim!!

Tapat i a la nevera, ens aguanta sense problemes una setmana. Com més vell és, més intens el sabor i, pel meu gust, més bo és. Justament per això us recomano fer-lo, per sistema, el dia abans.

Gaudiu tots d'una bona Revetlla!! Ens retrobarem durant el cap de setmana☻