Crema pastissera - Crema de pastisseria

I avui toca la crema pastissera: si ens hem d'anar preparant per la revetlla, fem-ho bé! ☻

Brou vegetal i/o amb carn - Fàcil

A la recepta de l'escudella d'arròs i fideus ja teniu els ingredients i la manera per fer un bon caldo de cares a menjar una bona Escudella i Carn d'olla però el brou que més faig és el brou vegetal i/o amb una mica de carn. 

Bunyols de vent, lioneses o chouquettes - pasta escaldada (pasta choux) fregida o al forn {Projecte Roca}

No sé quan feia que tenia ganes de fer bunyols de vent... uns quants anys em sembla. 

Cabell d'àngel

Aquest any sí!!

M'han calgut un parell d'anys però finalment he aconseguit la meva plantació particular de curcubita ficifolia o, dit de manera més clara, de Carbassera de cabell d'àngel.   

Crema de mantega {buttercream} de taronja

Una altra crema bàsica! 

Sí... sé que les receptes bàsiques no són precisament interessants PERÒ són útils i, valgui la redundància, bàsiques a la cuina. 

Massapà sense fècula - cuit [sense ou]

Avui farem massapà! Perquè és Tot Sants i perquè és una recepta que val la pena tenir sempre a mà ☻

Tot Sants hem dit. Temps de castanyes, moniatos i panellets! 

Pa ratllat amb espècies i herbes aromàtiques

Qui es posarà a ratllar el pa sec actualment si per molt menys d'1 € el podem trobar i comprar a tot arreu?

Doncs resulta que jo encara ratllo el pa! 

Chimichurri: el aderezo argentino!

Avui us porto la recepta del Chimichurri!☻ 

Salsa de fruites (coulis) - fred

La paraula "coulis" ve del francès " couler" i és precisament el que caracteritza un coulis, el fet de colar la fruita triturada per tal d'aconseguir-ne una salsa ben fina i amb tota l'essència de la fruita.  

Una recepta bàsica que serveix per a molts tipus de postres i és vàlida, lògicament, per a qualsevol tipus de fruita. 

En aquest cas una salsa de fruites del bosc: gerds, móres d'esbarzer i groselles. Una salsa vermella que he fet servir per un pastís que publicaré d'aquí ben poc ☻

Llardons i llard

Sóc molt conscient que aquesta entrada no és massa interessant per la majoria de vosaltres però ser una "food blogger" a l'estranger és un buscar-se la vida continuat ☺ 

Fent sucre avainillat

Està clar que podem comprar-lo però no hi ha una cosa més fàcil per poder fer a casa i a més és cuina de reciclatge☺ 

Només ens cal un pot que tanqui hermètic i que omplirem de sucre. A partir d'aquest moment, cada vegada que una recepta ens demani utilitzar una beina de vainilla, després de rascar-ne les llavors (és el que acostumem a necessitar a l'hora de cuinar), la beina buida NO la llenceu!! La poseu dins el pot amb el sucre. 

Crema de formatge {cream cheese} de xocolata - #20minutsimàgia

I amb aquesta crema de xocolata facilíssima i relativament baixa en sucres i grassa, us estic donant una nova recepta de la saga "20 minuts i màgia".

Aquesta crema també la vaig fer servir, juntament amb la coca de iogurt,  a l'hora de fer el pastís d'aniversari de l'Iris d'aquest any. Ara ja us podré preparar l'entrada complerta!! ☺

Crema anglesa de llimona (lemon curd) - #20minutsimàgia

La setmana passada, al publicar la recepta dels Scones, ja us vaig avançar una mica el perquè de #20minutsimàgia. També us vaig dir que el dimecres publicaria donant-vos-en més detalls i ja veieu... diumenge!! Ho sento però les darreres setmanes estant essent una verdadera muntanya russa!!