Magdalenes: les de tota la vida!

Em sembla que el meu interès per la farina va començar el dia que vaig menjar-me una senzilla magdalena. 

No recordo quan va ser! Si us esperàveu un relat bucòlic sobre el meu amor per les magdalenes, sento decepcionar-vos 😂 però si que us puc dir que quan vaig començar a remenar a la cuina, mai va ser amb la intenció de fer pastissos encisadors o redescobrir la xocolata, no. El que em va portar  a embrutar-me les mans de farina amb ganes, van ser les magdalenes!

Aquests pastissets que no aixequen un pam de terra són tot el que jo necessito per ser feliç! 

Quan vaig publicar la recepta de les magdalenes de nata ja vaig comentar que a casa meva no hem tingut mai una recepta familiar a l'hora de fer magdalenes. La recepta que us porto avui és la meva recepta particular. Basada en la meva recerca particular i gràcies, segurament, a l'àvia d'algú altre 😃 

No són massa diferents a les magdalenes de nata.  Són, això sí, més lleugeres. No només perquè porten llet en comptes de nata sinó perquè jo n'he rebaixat i equilibrat les quantitats de sucre i d'oli també. Malgrat tot, creieu-me quan us dic que són magdalenes clàssiques i amb el gust de sempre! Boníssimes!

Anem a la recepta:

Ingredients

Per 12 magdalenes de les tradicionals

• 2 ous
• 125 grams de sucre
• 100 grams d'oli - de girasol o d'oliva al 0.4%
• 100 grams de llet
• 250 grams de farina de rebosteria
• 7 grams d'impulsor
• 1 llimona - la ratlladura
• 1 polsim de sal
• Sucre llustre per decorar-les - opcional

Procediment 

• Batem els ous i el sucre fins que blanquegin i agafin volum.
• Afegim l'oli poc a poc i sense parar de batre.
• Així que l'oli està integrat, afegim la llet i seguim batent fins aconseguir una barreja homogènia.
• En un bol tamisem la farina amb l'impulsor i hi afegim la ratlladura de la llimona i la sal. Ho afegim a cullerades a la barreja de líquids i ja no batem sinó que ho integrarem amb una espàtula.
• Deixem que la massa de les magdalenes reposi una estona dins la nevera. Li podeu deixar fins l'endemà si voleu però li hauríeu de tenir un mínim de 30-40 minuts.

Mentrestant, escalfem el forn opció dalt i baix a 225°C i preparem la safata amb les càpsules de les magdalenes.

Passada la mitja hora:

Traiem la massa de les magdalenes de la nevera. 
Batem la massa a mà un parell de cops per airejar-la de nou i passem a omplir les càpsules - amb una mànega pastissera d'un sol ús va molt bé. Les omplirem uns 3/4. 
Posem les magdalens al forn! Al enfornar-les, baixem el forn a 200°C i les deixem coure uns 15 minuts. Seguidament baixem el forn a 180°C i les courem uns 5-10 minuts més. 

I ja les tenim!

Un cop cuites les deixem refredar sobre una reixeta i finalment, si voleu, les ensucreu amb una fina capa de sucre llustre - també els hi podeu posar un polsim de sucre granulat a sobre abans d'enfornar si ho preferiu.

I vinga, a veure qui es resiteix a unes magdalenes com aquestes!! 

A casa no podem! Volen! La meva model avui ha fet un gran esforç amb l'última magdalena que ens quedava - les altres les vam portar ahir a casa els sogres i en vaig reservar una per les fotos. Ja ha costat! ❤️

I si voleu que us ho digui, a mi m'agraden d'un dia per l'altre. Les faig, les deixo refredar i les guardo dins una caixa tapades hermèticament.  l'Endemà són doblement bones.