Pastís / flam de carbassa - Halloween 2014

Hi ha una cançó d'en Pep Sala i la Banda del Bar que diu:

"És l'hora bruixa i la claror se'n va

la màgia arriba com sempre puntual

la lluna espera el moment oportú

d'aquí a una estona ja no hi haurà ningú..." 

Doncs ens queden poques hores perquè si es tracta de veure bruixes, fantasmes i ratpenats no trobareu millor dia que avui: LA NIT DE HALLOWEEN!!

Sí, ja sé que molts de vosaltres sou més aviat "anti" i jo ho respecto de cor però ja us comentava l'any passat que a l'escola nosaltres sí que ho celebrem ja que és una llar d'infants bilingüe i naveguem a cavall de dues cultures: l'alemanya i l'anglesa.  

Aquest any he fet aquest... pastís... flam... de carbassa. Una delícia!!! El vaig trobar per casualitat, rondant per internet, en un bloc que de seguida em va agradar: "Recetas de Macumani" i vaig tenir clar que seria el meu pastís de Halloween!

Us haureu adonat que el nom és poc concret☺ La Macu, a la seva entrada també parla d'una "Tarta Pudin de calabaza". Al llegir-ho em va fer riure una mica, ho he de reconèixer. El meu ego va decidir que seguiria la seva recepta i després de tastar el resultat podria definir de què estàvem parlant de cares a la meva entrada. Bé... no he pogut!! Aquest pastís o flam, com preferiu dir-li, és un híbrid perfecte!! Té gust a pastís! Amb molt d'aroma degut a la carbassa, a la llimona, la taronja i la canyella. Fins i tot el podeu agafar amb les mans si voleu però la textura a la boca... és de flam!!!

La única manera d'entendre-ho del tot és fent-lo!☺ Anem a la recepta:

Ingredients

• 4 ous
• 175 g de sucre - la recepta de la Macu en porta 250 grams però jo estic de "rebaixes" amb el sucre☺
• 300 ml de llet
• 100 ml d'oli suau - en el meu cas va ser oli de gira-sol
• 160 g de farina de rebosteria
• 1 sobre d'impulsor
• 1 pot (470g) d'almívar de llet (dulce de leche) - la recepta original porta 370 grams de llet condensada però jo no en tenia i vaig decidir utilitzar el caramel. Hi vaig posar 100 grams de més perquè no vaig voler quedar-me amb restes a la nevera per por a menjar-lo a cullerades! ☺
• 1 cullereta de canyella
• 1/2 llimona - la ratlladura
• 1/2 taronja - la ratlladura
• 1 polsim de sal
• 700 g de puré de carbassa (*)
• xocolata negre per fer les teranyines - opcional

(*) El puré de carbassa el podeu comprar fet o fer-lo a casa. Jo vaig agafar una carbassa de l'hort i el vaig fer jo mateixa tallant la carbassa a tallades (amb pell) i posant-la al forn a 200 °C durant uns 30 minuts. Un cop cuita la pell s'arrenca sense problemes i només haureu de deixar-la refredar i fer-ne un puré. Això sí... assegureu-vos que l'escorreu bé ja que no totes les carbasses són iguals i poden deixar anar molta aigua. Per obtenir uns 700 grams de puré necessitareu una carbassa que pesi 1 quilo.

Procediment

Escalfem el forn a 180°C

Prepararem un motlle d'uns 26 cm de diàmetre. 

Si el vostre motlle és desmuntable... la consistència de la barreja que farem a continuació és bastant líquida: com un flam! Els motlles que comprem sempre esperem que tanquin hermèticament però tampoc en podem estar al 100% segurs. En aquest cas he après de la Macu (ella s'hi va trobar) un truc molt útil per evitar que les bruixes ens afectin més del que voldríem i la carbassa acabi rajant per totes bandes: engreixeu el motlle, mulleu un tros de paper sulfurat, l'escorreu bé i folreu el motlle! Així us estalvieu sorpreses desagradables☺

I ara ja podem anar per fer el pastís o... el flam☺

• Batem els ous amb el sucre fins aconseguir que s'airegin.
• Hi afegim la llet i l'oli a poc a poc sense parar de batre.
• Tamisem la farina i l'impulsor. Ho afegim als ous poc a poc i deixant que s'integri completament abans de continuar. Si veieu que us queden grumolls, continueu amb el turmix: al final ha de quedar tot ben barrejat i triturat.
• Hi afegim l'almívar de llet (o la llet condensada si ho preferiu) i remenem bé. 
• Especiem amb la canyella, la llimona, la taronja sense oblidar-nos del polsim de sal.
• Barregem bé i acabem amb el puré de carbassa. 
• Fem una darrera passada amb el turmix i ja podem evocar la barreja al motlle sense por dels regalims☺ 

I cap al forn!!! Li deixarem uns 45-50 minuts però com que cada forn és un món, no us despisteu i feu la prova de l'escuradents. 

Us el podeu menjar tebi però a nosaltres ens agrada molt fred. I millor encara si el mengeu passades 24 hores.

Per acabar, si voleu, podeu fondre xocolata de cobertura i fer unes teranyines com les meves. Són molt senzilles, decoratives i li donen un toc cruixent al pastís... o flam.

A veure si us animeu amb la carbassa doncs el pastís, amb teranyines o sense, bé es val una oportunitat☺ I estic pensant... fet amb moniato podria ser tot un descobriment per celebrar la castanyada...