Brownies [sense gluten i sense lactosa]

És la història de la meva vida: quan perdo el ritme em costa tornar-lo a agafar... 

... vaig estar de vacances! A casa! A la meva Girona! 

Vaig conèixer la Mònica d'Ensucrat!! Vam passar una estoneta molt agradable. És molt xulo això de conèixer l'esperit real que mou el perfil virtual d'un bloc. He de dir però que la Mònica no em va sorprendre gaire: cada una de les seves entrades emet energia a dojo i així es ella! 100% vitalitat! Merci reina pel cafè i les rialles!☺

Bé, la setmana a Girona va ser una setmana de sol i calma que vaig allargar una mica a la tornada a Suïssa - vaig allargar la calma perquè el sol... 

Plou sense parar i tots ens sentim una mica amb ganes d'hivernar. Vaig decidir agafar-me el dies post-vacances amb tranquil·litat però la veritat és que hi ha un altre motiu per haver trigat tant a publicar: m'han posat una dieta sense gluten, sense làctics i sense productes processats per tal de descartar les possibles raons d'unes molèsties estomacals que arrossego des de fa ja una temporada. I, clar, si jo no ho puc menjar... no ho cuino! Egoisme total i sinceritat al màxim! 

Recordeu que al 2013 vaig entrar durant una temporada a la cova? Us sona que els meus companys de gimnàs van intentar convertir-me en una cavernícola? I que amb ells vaig seguir la dieta Paleo? Sí! D'aquella temporada tinc receptes com ara les mossegades de coco i mel, els pancakes amb farina de castanyes i coco, el formatge d'anacards i la meva preferida fins el dia d'avui: les barres energètiques de fruits secs 

Si us interessa llegir-vos les entrades d'aquella època, veureu que no vaig ser mai una cavernícola exemplar ☺ M'agrada massa la farina!! La qüestió és que seguir la dieta paleolítica d'aleshores, tot i no ser-ne una fervent devota, és la manera més fàcil de cenyir-me a les restriccions alimentàries que m'han imposat. Així que he tornat a entrar a la cova i... m'he enamorat!! ♥

BROWNIES!! Tots coneixem els brownies, oi? I pels amants de la xocolata són una perdició total! 

Com vosaltres, he menjat molts tipus de brownies. Ja fossin comprats a bones pastisseries o fets a casa seguint receptes de llibres tan populars com ara "Fat Witch Brownies". Tots molt bons, boníssims si voleu! Però... és curiós... mai hauria matat per un brownie. 

Ara sí!!!!!

Sí alguna cosa tinc clara a la vida és que no vull dir NO a una recepta pel fet que sigui vegetariana, vegana, paleolítica, sense gluten o de qualsevol altra dieta. Si el resultat em sorprèn positivament, l'adopto sense cap mena de perjudici!! Només faltaria! 

I això ha passat amb aquests brownies Paleo: ens han deixat a tots amb la boca oberta!!! 

I quan dic "a tots" vull dir A TOTS!! A mi, a la resta de la família, a les meves companyes de feina, als veïns i tothom que els ha provat. Ningú diria que són sense gluten, sense sucres refinats, sense cap mena de làctic ni llevant artificial. Són "moist" (com m'agrada aquesta paraula!!) en el sentit més pur i amb un gust intens a xocolata que us deixarà clavats! BONÍSSIMS!!! 

La recepta original és de Paleo Grubs i jo simplement l'he adaptat al meu gust. Aquí teniu la millor recepta de brownies del món mundial!☺

Ingredients

• 110 grams de xarop d'auró
• 90 grams de mel
• 46 grams d'aigua
• 240 grams de mantega de cacauet amb trossos - llegiu "Notes"  
• 1 ou
• 15 grams d'oli d'oliva suau
• 1 beina de vainilla
• 40 grams de cacau sense sucre
• 1/2 cullereta de bicarbonat de sodi

Procediment

Escalfem el forn a 180°C i preparem un motlle de brownie rectangular tot folrant-lo amb paper sulfurat. El meu motlle fa 25 x 15 x 3 cm aproximadament.  

• En un got barregem bé el xarop d'auró, la mel i l'aigua perquè ens agafi una consistència homogènia.
• En un bol batem a mà i sense esforç la mantega de cacauet, el xarop, l'ou, l'oli d'oliva i la vainilla. Ho fem el temps just de barrejar tots els ingredients.
• Tamisem el cacau juntament amb el bicarbonat de sodi.
• Ho ajuntem a la barreja de líquids i amb una espàtula ho integrem tot bé.
• Evoquem i repartim la pasta dins el motlle - llegiu "Notes"
• Enfornem i deixem que el brownie es cogui durant 15 minuts. 
• Passat aquest temps apaguem el forn però NO traiem el brownie. Si el toquem veurem que encara està molt tou del centre així que el deixem 5 minuts més per tal que s'acabi de coure amb la calor residual. 

Amb 20 minuts totals de forn, tindreu un brownie increïble: tendre, amb un gust de xocolata total, al punt de dolç i amb els entrebancs dels cacauets... 

Ho sento però no ho puc expressar millor: l'haureu de fer i descobrir-ho vosaltres mateixos perquè val la pena! Sense farina, sense làctics, sense sucres refinats... que no us enceguin els perjudicis! 

Deixeu-vos sorprendre!!☺

P.S - Si no voleu devorar-lo tot d'un cop, congeleu-lo!! Jo ho faig per evitar temptacions: el tallo, embolico els trossos amb film de plàstic i cap al congelador! Queda perfecte! Quan en vull menjar un tros, el trec del congelador i el tinc a punt al cap de 20 minuts. 

P.S.1 - I si no el congeleu perquè sou prou forts d'esperit per menjar-lo amb sentit comú, us adonareu que millora amb el pas del temps! El podeu guardar sense problemes una setmana a la nevera. A veure si en sou capaços?!

NOTES

1. Mantega de cacauet. La recepta original porta mantega o pasta d'ametlles així que sentiu-vos lliures de fer servir la pasta de fruits secs que més us agradi. Jo és que sóc una fanàtica de la mantega de cacauet i, si porta trossos, millor encara!! 
2. La pasta del brownie. La massa de brownie és una pasta densa. Al posar-la al motlle no espereu que corri i que sigui fàcil repartir-la perquè no ho serà. Dos trucs molt útils:

• Al folrar el motlle, tingut la previsió d'enganxar el paper sulfurat al motlle amb una mica de mantega. Si feu això, el paper no es mou mentre escampeu la massa amb l'ajuda d'una espàtula i fa la feina més senzilla. 
• Per acabar-la d'anivellar el brownie, simplement piqueu el motlle sobre la superfície de treball un parell de vegades i no us preocupeu més: al coure tot es posarà al seu lloc☺